Vegetable Nutritional Values

Health Products | Juicers | Juicing Books | Nutrition Values of Fruits & Vegetables | Supplements

Fruit nutritional values HERE

Green Beans 1 cup 110 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 41 Iron, Fe  mg 1.14 Magnesium, Mg  mg 28 Phosphorus, P  mg 42 Potassium, K  mg 230 Sodium, Na  mg 7 Zinc, Zn  mg 0.26 Copper, Cu  mg 0.076 Manganese, Mn  mg 0.235 Selenium, Se  mcg 0.7	Vitamins Vitamin C mg 17.9 Thiamin  mg 0.092 Riboflavin  mg 0.115 Niacin  mg 0.827 Pantothenic acid  mg 0.103 Vitamin B-6  mg 0.081 Folate, total  mcg 41 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 759 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.45 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 15.8 Carotene, beta  mcg 417 Carotene, alpha  mcg 76 Lutein + zeaxanthin  mcg 704
Beets 1 beet (2" dia) 82 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 13 Iron, Fe  mg 0.66 Magnesium, Mg  mg 19 Phosphorus, P  mg 33 Potassium, K  mg 266 Sodium, Na  mg 64 Zinc, Zn  mg 0.29 Copper, Cu  mg 0.061 Manganese, Mn  mg 0.270 Selenium, Se  mcg 0.6	Vitamins Vitamin C mg 4.0 Thiamin  mg 0.025 Riboflavin  mg 0.033 Niacin  mg 0.274 Pantothenic acid  mg 0.127 Vitamin B-6  mg 0.055 Folate, total  mcg 89 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 27 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.03 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 0.2 Carotene, beta  mcg 16
Carrots 1 medium 61 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 20 Iron, Fe  mg 0.18 Magnesium, Mg  mg 7 Phosphorus, P  mg 21 Potassium, K  mg 195 Sodium, Na  mg 42 Zinc, Zn  mg 0.15 Copper, Cu  mg 0.027 Manganese, Mn  mg 0.087 Selenium, Se  mcg 0.1	Vitamins Vitamin C mg 3.6 Thiamin  mg 0.040 Riboflavin  mg 0.035 Niacin  mg 0.600 Pantothenic acid  mg 0.167 Vitamin B-6  mg 0.084 Folate, total  mcg 12 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 10255 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.40 Tocopherol, beta  mg 0.01 Tocopherol, gamma  mg 0.00 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 8.1 Carotene, beta  mcg 5054 Carotene, alpha  mcg 2121 Cryptoxanthin, beta  mcg 76 Lycopene  mcg 1 Lutein + zeaxanthin  mcg 156
Celery 1 stalk, medium 40 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 16 Iron, Fe  mg 0.08 Magnesium, Mg  mg 4 Phosphorus, P  mg 10 Potassium, K  mg 104 Sodium, Na  mg 32 Zinc, Zn  mg 0.05 Copper, Cu  mg 0.014 Manganese, Mn  mg 0.041 Selenium, Se  mcg 0.2	Vitamins Vitamin C mg 1.2 Thiamin  mg 0.008 Riboflavin  mg 0.023 Niacin  mg 0.128 Pantothenic acid  mg 0.098 Vitamin B-6  mg 0.030 Folate, total  mcg 14 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 180 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.11 Tocopherol, beta  mg 0.00 Tocopherol, gamma  mg 0.00 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 11.7 Carotene, beta  mcg 108 Lutein + zeaxanthin  mcg 113
Cucumber, with peel Medium (8-1/4") 301 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 48 Iron, Fe  mg 0.84 Magnesium, Mg  mg 39 Phosphorus, P  mg 72 Potassium, K  mg 442 Sodium, Na  mg 6 Zinc, Zn  mg 0.60 Copper, Cu  mg 0.123 Manganese, Mn  mg 0.238 Selenium, Se  mcg 0.9	Vitamins Vitamin C mg 8.4 Thiamin  mg 0.081 Riboflavin  mg 0.099 Niacin  mg 0.295 Pantothenic acid  mg 0.780 Vitamin B-6  mg 0.120 Folate, total  mcg 21 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 316 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.09 Tocopherol, beta  mg 0.03 Tocopherol, gamma  mg 0.09 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 49.4 Carotene, beta  mcg 135 Carotene, alpha  mcg 33 Cryptoxanthin, beta  mcg 78 Lutein + zeaxanthin  mcg 69
Broccoli 1 cup chopped 91 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 43 Iron, Fe  mg 0.66 Magnesium, Mg  mg 19 Phosphorus, P  mg 60 Potassium, K  mg 288 Sodium, Na  mg 30 Zinc, Zn  mg 0.37 Copper, Cu  mg 0.045 Manganese, Mn  mg 0.191 Selenium, Se  mcg 2.3	Vitamins Vitamin C mg 81.2 Thiamin  mg 0.065 Riboflavin  mg 0.106 Niacin  mg 0.581 Pantothenic acid  mg 0.521 Vitamin B-6  mg 0.159 Folate, total  mcg 57 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 567 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.71 Tocopherol, beta  mg 0.01 Tocopherol, gamma  mg 0.15 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 92.5 Carotene, beta  mcg 329 Carotene, alpha  mcg 23 Cryptoxanthin, beta  mcg 1 Lutein + zeaxanthin  mcg 1277
Radishes 1 cup slices 116 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 29 Iron, Fe  mg 0.39 Magnesium, Mg  mg 12 Phosphorus, P  mg 23 Potassium, K  mg 270 Sodium, Na  mg 45 Zinc, Zn  mg 0.32 Copper, Cu  mg 0.058 Manganese, Mn  mg 0.080 Selenium, Se  mcg 0.7	Vitamins Vitamin C mg 17.2 Thiamin  mg 0.014 Riboflavin  mg 0.045 Niacin  mg 0.295 Pantothenic acid  mg 0.191 Vitamin B-6  mg 0.082 Folate, total  mcg 29 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 8 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.00 Tocopherol, beta  mg 0.00 Tocopherol, gamma  mg 0.00 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 1.5 Carotene, beta  mcg 5 Lutein + zeaxanthin  mcg 12
Garlic 3 cloves 9 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 16 Iron, Fe  mg 0.15 Magnesium, Mg  mg 2 Phosphorus, P  mg 14 Potassium, K  mg 36 Sodium, Na  mg 2 Zinc, Zn  mg 0.10 Copper, Cu  mg 0.027 Manganese, Mn  mg 0.150 Selenium, Se  mcg 1.3	Vitamins Vitamin C mg 2.8 Thiamin  mg 0.018 Riboflavin  mg 0.010 Niacin  mg 0.063 Pantothenic acid  mg 0.054 Vitamin B-6  mg 0.111 Folate, total  mcg 0 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 0 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 0.1 Lutein + zeaxanthin  mcg 2
Green Pepper 1 medium 119 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 12 Iron, Fe  mg 0.40 Magnesium, Mg  mg 12 Phosphorus, P  mg 24 Potassium, K  mg 208 Sodium, Na  mg 4 Zinc, Zn  mg 0.15 Copper, Cu  mg 0.079 Manganese, Mn  mg 0.145 Selenium, Se  mcg 0.0	Vitamins Vitamin C mg 95.7 Thiamin  mg 0.068 Riboflavin  mg 0.033 Niacin  mg 0.571 Pantothenic acid  mg 0.118 Vitamin B-6  mg 0.267 Folate, total  mcg 13 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 440 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.44 Tocopherol, beta  mg 0.00 Tocopherol, gamma  mg 0.00 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 8.8 Carotene, beta  mcg 248 Carotene, alpha  mcg 25 Cryptoxanthin, beta  mcg 8 Lycopene  mcg 0 Lutein + zeaxanthin  mcg 406
Onions 1 small 70 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 15 Iron, Fe  mg 0.13 Magnesium, Mg  mg 7 Phosphorus, P  mg 19 Potassium, K  mg 101 Sodium, Na  mg 2 Zinc, Zn  mg 0.11 Copper, Cu  mg 0.027 Manganese, Mn  mg 0.092 Selenium, Se  mcg 0.3	Vitamins Vitamin C mg 4.5 Thiamin  mg 0.034 Riboflavin  mg 0.018 Niacin  mg 0.058 Pantothenic acid  mg 0.085 Vitamin B-6  mg 0.103 Folate, total  mcg 13 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 1 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.01 Tocopherol, beta  mg 0.00 Tocopherol, gamma  mg 0.00 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 0.3 Carotene, beta  mcg 1 Lutein + zeaxanthin  mcg 6
Potatoes 1 medium 213 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 28 Iron, Fe  mg 1.83 Magnesium, Mg  mg 49 Phosphorus, P  mg 117 Potassium, K  mg 888 Sodium, Na  mg 11 Zinc, Zn  mg 0.62 Copper, Cu  mg 0.219 Manganese, Mn  mg 0.334 Selenium, Se  mcg 0.9	Vitamins Vitamin C mg 42.0 Thiamin  mg 0.175 Riboflavin  mg 0.070 Niacin  mg 2.205 Pantothenic acid  mg 0.641 Vitamin B-6  mg 0.735 Folate, total  mcg 30 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 2 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.02 Tocopherol, beta  mg 0.00 Tocopherol, gamma  mg 0.00 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 3.8 Lutein + zeaxanthin  mcg 11
Tomatoes 1 medium whole 123 Grams	Minerals Calcium, Ca  mg 12 Iron, Fe  mg 0.33 Magnesium, Mg  mg 14 Phosphorus, P  mg 30 Potassium, K  mg 292 Sodium, Na  mg 6 Zinc, Zn  mg 0.21 Copper, Cu  mg 0.073 Manganese, Mn  mg 0.140 Selenium, Se  mcg 0.0	Vitamins Vitamin C mg 15.6 Thiamin  mg 0.046 Riboflavin  mg 0.023 Niacin  mg 0.731 Pantothenic acid  mg 0.109 Vitamin B-6  mg 0.098 Folate, total  mcg 18 Folic acid  mcg 0 Vitamin B-12  mcg 0.00 Vitamin A, IU  IU 1025 Retinol  mcg 0 Vitamin E (alpha-tocopherol)  mg 0.66 Tocopherol, beta  mg 0.01 Tocopherol, gamma  mg 0.15 Tocopherol, delta  mg 0.00 Vitamin K (phylloquinone)  mcg 9.7 Carotene, beta  mcg 552 Carotene, alpha  mcg 124 Cryptoxanthin, beta  mcg 0 Lycopene  mcg 3165 Lutein + zeaxanthin  mcg 151

Top of Page